Ini adalah laporan pemeriksaan restoran paling terkini di Sumter County-dari 16 Ogos hingga 21 yang dikemukakan oleh Inspektor Keselamatan dan Kesihatan Negeri.
Jabatan Perdagangan dan Peraturan Profesional Florida menggambarkan laporan pemeriksaan sebagai "snapshot" syarat -syarat yang wujud pada masa pemeriksaan. Pada hari tertentu, syarikat mungkin mempunyai lebih sedikit atau lebih pelanggaran daripada yang mereka dapati dalam pemeriksaan terbaru mereka. Pemeriksaan yang dilakukan pada mana-mana hari tertentu mungkin tidak mewakili status jangka panjang keseluruhan perusahaan.
- Keutamaan yang tinggi-ada tin yang berliku-liku. Lihat jualan yang dihentikan. 1 tin jagung bayi dan 1 tin epal. ** WARN **
- Prioriti yang tinggi-pekerja menyentuh bahagian badan yang kosong dan kemudian terlibat dalam penyediaan makanan, mengendalikan peralatan atau perkakas yang bersih, atau menyentuh barang-barang perkhidmatan tunggal tanpa membasuh tangan mereka. Pengendali melatih kakitangan pada proses mencuci tangan yang betul. ** WARN **
-Makanan haiwan dan makanan siap sedia yang disimpan di atas/tidak dipisahkan dengan betul. * *Ayam yang diasinkan mentah meliputi ayam roti yang ditemui, *tidak dicuci. Cendawan berada di bawang dadu. Pengendali menggerakkan makanan ke kedudukan yang betul dalam tindakan pembetulan ** yang lebih sejuk telah diambil ** ** amaran **
- Kawalan masa keutamaan/suhu yang tinggi untuk penyejukan makanan yang selamat disimpan di atas 41 darjah Fahrenheit. 12:00 pm jalur ayam (82 ° F-chill); Pasta (80 ° F-cair); Makanan daging babi (50 ° F) makanan (57 ° F-chill) dipindahkan dari barisan depan ke tempat yang lebih sejuk 1: 00 pm 1:00 pm jalur ayam (62 ° F-chill); Pasta (60 ° F-cair); Babi (40 ° F-Chill) Lettuce (47 ° F-Chill) ** Amaran **
- Intermediate-Makanan disejukkan oleh kaedah yang tidak diluluskan, seperti yang dibuktikan oleh kadar penyejukan yang tidak mencukupi semasa pemeriksaan. Makanan diletakkan pada jalur ayam yang disediakan (82 ° F-cair); pasta (80 ° F-cair); daging babi (50 ° F-sejuk). Makanan dipindahkan ke sejuk untuk penyejukan pesat. Jalur ayam (62 ° F-dingin); Pasta (60 ° F-cair); Babi (40 ° F-Chill) ** Amaran **
-Permukaan sentuhan makanan pertengahan yang kotor dengan serpihan makanan, bahan seperti acuan atau lendir. Boleh pembuka. ** WARN **
- Tenggelam tangan pertengahan yang digunakan untuk tujuan selain mencuci tangan. Digunakan sebagai rak pengeringan tuala. ** WARN **
-Kit kimia pertengahan-tiada disediakan apabila disinfektan digunakan pada sinki tiga petak/mesin basuh pinggan mangkuk atau kain. ** mengulangi pelanggaran ** ** amaran **
- Pertengahan-ada pada masa ini tiada pengurus perkhidmatan makanan yang disahkan bertugas, dan terdapat empat atau lebih pekerja yang terlibat dalam penyediaan/pengendalian makanan. Senarai penyedia peperiksaan pensijilan pengurus makanan yang diluluskan boleh didapati di http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ pengurus yang disahkan**pembetulan di-site ** ** amaran **
- Termometer pertengahan-probe untuk mengukur suhu makanan tidak disediakan. ** mengulangi pelanggaran ** ** amaran **
-Kawalan pertengahan-siap sedia, masa/suhu makanan selamat yang disediakan di tapak, dan tarikh tidak ditandakan dengan betul selama lebih dari 24 jam. Tidak ada setem tarikh untuk peti sejuk berjalan kaki atau petak beku ** amaran **
- BASIC-A BOWL atau CONTAINER lain tanpa pemegang, digunakan untuk mengeluarkan makanan.bowl dalam tepung di ruang penyimpanan kering. ** WARN **
- Asas-kakitangan makan semasa menyediakan makanan. Kupas dan makan oren. Di garisan tukang masak. ** WARN **
- Asas-makanan peribadi pekerja tidak dikenal pasti dengan betul dan dipisahkan dari makanan yang diberikan kepada orang ramai. Dumplings, yogurt, Red Bull Drink ** Amaran **
- Item peribadi pekerja asas disimpan di dalam atau di atas kawasan penyediaan makanan, makanan, peralatan pembersihan dan perkakas, atau barangan perkhidmatan tunggal. Telefon ** Amaran **
- Asas-perkakas yang digunakan disimpan dalam air berdiri di bawah 135 darjah Fahrenheit. Suhu air ialah 77 ° F. ** WARN **
- Kawalan asas/suhu makanan selamat yang telah dicairkan secara tidak wajar. Ayam di kuali hotel dicairkan pada 20 kelajuan rak @50 ° F. ** WARN **
- BASIC-Basuh/pembasmian/pembasmian larutan tidak disimpan bersih. Bilas hanya dengan periuk bersih ** amaran **
- Prioriti yang tinggi-pekerja tidak menggunakan sabun untuk mencuci tangan. Pekerja mencuci tangan tanpa sabun. Bincangkan teknik mencuci tangan yang betul dengan pengurus anda. Pekerja mencuci tangan dengan sabun di sink. ** Tindakan pembetulan telah diambil ** ** pelanggaran berulang **
-Makanan haiwan dan makanan siap sedia yang disimpan di atas/tidak dipisahkan dengan betul. Daging mentah dengan kicap dalam keadaan sejuk. Bincangkan storan makanan yang betul dengan pengurus.
- Kawalan masa keutamaan/suhu yang tinggi untuk penyejukan makanan yang selamat disimpan di atas 41 darjah Fahrenheit. Bawang putih dalam minyak 54 ° F Potong kubis 60 ° F Kedua -dua item diambil pada suhu bilik. Pengurus berpindah ke tempat yang lebih sejuk untuk penyejukan pesat.
- Pekerja pertengahan mencuci tangan mereka di tenggelam selain tenggelam tangan yang diluluskan. Pekerja mencuci tangan mereka di sinki tiga. Bincangkan dengan pengurus bagaimana mencuci tangan anda dengan betul. Pekerja mencuci tangan mereka dalam sinki yang diluluskan. ** Tindakan pembetulan telah diambil ** ** pelanggaran berulang **
-Kawalan pertengahan-siap sedia, masa/suhu makanan selamat yang disediakan di tapak, dan tarikh tidak ditandakan dengan betul selama lebih dari 24 jam. Ayam rebus, mi dan gulungan telur tidak bertarikh di dalam peti sejuk di sebelah kaunter dan peti sejuk rumah putih. Tarikh pengurus menandakan semua projek. ** pembetulan di tapak ** ** pelanggaran berulang **
- Intermediate-Tenggelam Handwashing Pekerja tidak menyediakan/menutup air dengan suhu sekurang-kurangnya 100 darjah Fahrenheit. Tenggelam bilik mandi adalah 90 ° F.
-Basic-siling tidak lancar, tidak menyerap dan mudah dibersihkan dalam penyediaan makanan, penyimpanan makanan atau kawasan pencucian pinggan mangkuk. Jubin menyerap bunyi dapur. ** mengulangi pelanggaran **
- Asas-Bekas Beverage Pekerja berada di meja penyediaan makanan atau di atas/di sebelah peralatan/peralatan bersih. Botol air dalam jangkauan di sejuk bertentangan dengan stesen WOK. Pengurus mengeluarkan semua botol air. ** pembetulan di tapak ** ** pelanggaran berulang **
- Basic-lantai adalah pengumpulan kotor/serpihan. Parit lantai di bawah tenggelam tiga, tenggelam penyediaan dan stesen wok sangat kotor.
- Makanan asas disimpan di lantai. Tong ayam dan daging lembu di lantai sejuk berjalan kaki. ** mengulangi pelanggaran **
-BASIC-TIME-WAKTU/Suhu dikawal peralatan penggunaan yang digunakan untuk makanan yang selamat, tanpa meletakkan pegangan di atas makanan di dalam bekas kedap udara. Pemegang sudu yang digunakan untuk memegang tepung dan gula dalam makanan. Keluarkan pemegang sudu dari makanan. ** pembetulan di tapak **
-Permukaan sentuhan asas-makanan yang tidak dimakan oleh gris, sisa makanan, kotoran, lendir atau habuk. Berjalan ke rak sejuk. Berjalan ke gasket sejuk. Sentuh gasket sejuk bertentangan dengan stesen WOK.
- BASIC-digunakan semula perkhidmatan tunggal atau barang pakai buang. Tin boleh digunakan untuk menghidangkan makanan. Pengurus hanya boleh mengeluarkannya. Dulang telur boleh digunakan semula untuk memegang periuk dan kuali. Pengurus membuang semua dulang telur. ** pembetulan di tapak ** ** pelanggaran berulang **
- Barang-barang yang boleh disimpan di dalam bilik mandi/bilik persalinan/bilik sampah/bilik mesin. Tuala kertas disimpan di bilik mandi. Pengurus berpindah ke dapur. ** pembetulan di tapak ** ** pelanggaran berulang **
- Asas-does tidak termasuk makanan yang disimpan. Potong kubis, ayam yang dimasak, gulungan telur tidak ditutup dan berjalan di dalam sejuk. ** mengulangi pelanggaran **
- Basic-asas disinfektan klorin kain lap tidak mencapai kekuatan minimum yang sesuai. Pada 10 ppm. Pengurus ditetapkan pada 100ppm. ** pembetulan di tapak **
-Prioriti yang tinggi-pekerja menyentuh makanan siap sedia dengan makanan tangan kosong tidak dipanaskan hingga 145 darjah F sebagai satu-satunya bahan atau segera ditambah kepada bahan-bahan lain untuk memasak/pemanasan ke suhu minimum yang diperlukan untuk membolehkan hubungan tangan kosong. Syarikat tidak mempunyai prosedur operasi alternatif yang diluluskan. Pekerja memotong wortel dengan tangan kosong. Pengurus yang telah berpendidikan dalam hubungan yang telanjang dan penggunaan sarung tangan, tang, kertas makanan yang dimasak, dan lain-lain ** WARN **
- Permukaan sentuhan makanan keutamaan yang tinggi tidak dibersihkan selepas pembersihan dan sebelum digunakan. Jangan gunakan peralatan/peralatan yang belum dibasmi kuman dengan betul. Kakitangan membasuh pisau tanpa pembasmian kuman. Bincangkan pencuci pinggan yang betul dengan pengurus. Pengurus meletakkan pisau di sink untuk pembersihan semula dan pembasmian kuman yang betul. ** Tindakan pembetulan telah diambil ** ** amaran **
- Keutamaan yang tinggi-Kawalan masa/suhu makanan selamat yang dikenal pasti dalam prosedur bertulis adalah penggunaan masa sebagai makanan kawalan kesihatan awam tanpa cap waktu. Tidak ada setem masa untuk beras sushi. Masa pengurus untuk menandakan beras sushi. ** Betulkan adegan ** ** amaran **
-Permukaan sentuhan makanan pertengahan yang kotor dengan serpihan makanan, bahan seperti acuan atau lendir. Bahagian dalam ketuhar gelombang mikro terletak di atas sejuk. ** WARN **
- Pekerja pertengahan tidak boleh menggunakan tenggelam pada bila-bila masa. Baldi sanitizer tangan disimpan di dalam tenggelam tangan. Pengurus mengeluarkan baldi disinfektan dan menyimpannya di tempat lain. ** Betulkan adegan ** ** amaran **
- Latihan pekerja pertengahan-semua yang diperlukan oleh pekerja telah tamat tempoh. Untuk memerintahkan bahan keselamatan makanan yang diluluskan, sila hubungi Penyedia Kontrak DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (Safestaff) 866-372-7233. Latihan dua pekerja telah tamat. Dua pekerja tidak mempunyai sijil latihan. ** WARN **
- Asas-Bekas Beverage Pekerja berada di meja penyediaan makanan atau di atas/di sebelah peralatan/peralatan bersih. Botol air berada dalam jangkauan yang sejuk di seberang stesen WOK. Pengurus mengeluarkan botol air. ** Betulkan adegan ** ** amaran **
- Pekerja asas tidak mempunyai sekatan rambut semasa menyediakan makanan. Beberapa pekerja menyediakan makanan tanpa kekangan rambut. ** WARN **
- Basic-lantai adalah pengumpulan kotor/serpihan. Plat belakang dan lantai di belakang bilik penyediaan dan peralatan dapur kotor. ** WARN **
-Permukaan sentuhan asas-makanan yang tidak dimakan oleh gris, sisa makanan, kotoran, lendir atau habuk. Di luar sejuk stesen WOK. Di luar ketuhar gelombang mikro di atas dapur sejuk. ** WARN **
- Basic-asas disinfektan klorin kain lap tidak mencapai kekuatan minimum yang sesuai. Pada 0ppm. Pengurus ditetapkan pada 50ppm. ** Betulkan adegan ** ** amaran **
- Prioriti yang tinggi-pekerja menyentuh bahagian badan yang kosong dan kemudian terlibat dalam penyediaan makanan, mengendalikan peralatan atau perkakas yang bersih, atau menyentuh barang-barang perkhidmatan tunggal tanpa membasuh tangan mereka. Pertama sentuh telefon, kemudian seragam, kemudian makanan. Pengendali melatih pekerja untuk mencuci tangan dengan betul. ** pembetulan di tapak **
- Kawalan masa keutamaan/suhu yang tinggi untuk penyejukan makanan yang selamat disimpan di atas 41 darjah Fahrenheit. 11:00 AM Ayam Bayi (45 ° F); daging lembu bakar (55 ° F-refrigerated) (55 ° F-refrigerated); Tomato (50 ° F-refrigerated) Makanan dipindahkan ke sejuk untuk penyejukan pesat. 11:50 AM Ayam Bayi (40 ° F); BEEF barbeku (40 ° F-refrigerated) Lettuce (40 ° F-refrigerated); Tomato (40 ° F-refrigerated) ** Pembetulan di tapak ** ** pengulangan pelanggaran **
- Pekerja pertengahan tidak boleh menggunakan tenggelam pada bila-bila masa. Baldi putih dan memerah lantai
Masa Post: Aug-27-2021