Ini ialah laporan pemeriksaan restoran terbaharu di Sumter County-dari 16 hingga 21 Ogos-yang diserahkan oleh pemeriksa keselamatan dan kesihatan negeri.
Jabatan Perdagangan dan Peraturan Profesional Florida menyifatkan laporan pemeriksaan sebagai "gambar" keadaan yang wujud pada masa pemeriksaan. Pada mana-mana hari tertentu, syarikat mungkin mempunyai lebih sedikit atau lebih pelanggaran daripada yang mereka temui dalam pemeriksaan terbaharu mereka. Pemeriksaan yang dilakukan pada mana-mana hari tertentu mungkin tidak mewakili keseluruhan status jangka panjang perusahaan.
- Keutamaan tinggi-Ada tin kemek. Lihat jualan yang dihentikan. 1 tin baby corn dan 1 tin sos epal. **amaran**
- Keutamaan tinggi-pekerja menyentuh bahagian badan yang terdedah dan kemudian terlibat dalam penyediaan makanan, mengendalikan peralatan atau perkakas yang bersih, atau menyentuh barang servis tunggal yang tidak dibungkus tanpa mencuci tangan. Operator melatih kakitangan tentang proses mencuci tangan yang betul. **amaran**
- Makanan haiwan mentah keutamaan tinggi dan makanan sedia untuk dimakan disimpan di atas/tidak diasingkan dengan betul. * *Ayam yang diperap mentah meliputi ayam berlapis roti yang tidak bertutup, *tidak dicuci. Cendawan ada pada bawang besar yang dipotong dadu. Operator mengalihkan makanan ke kedudukan yang betul dalam penyejuk **Tindakan pembetulan telah diambil** **Amaran**
- Keutamaan tinggi-Kawalan masa/suhu untuk penyejukan makanan yang selamat disimpan melebihi 41 darjah Fahrenheit. 12:00 PM Chicken Strips (82°F-Chill); Pasta (80°F-Chill); Pork (50°F-Chill) Lettuce (57°F-Chill) Makanan dialihkan dari barisan hadapan ke tempat yang lebih sejuk 1:00 pm 1:00pm Chicken Strips (62°F-Chill); Pasta (60°F-Chill); Daging babi (40°F-Chill) Lettuce (47°F-Chill) **Amaran**
- Pertengahan-Makanan disejukkan dengan kaedah yang tidak diluluskan, seperti yang dibuktikan oleh kadar penyejukan yang tidak mencukupi semasa pemeriksaan. Makanan diletakkan di atas jalur ayam yang disediakan (82°F-sejuk); pasta (80°F-sejuk); daging babi (50°F-sejuk). Makanan dipindahkan ke penyejuk untuk penyejukan pantas. Potongan Ayam (62°F-Chill); Pasta (60°F-Chill); Daging babi (40°F-Sejuk) **Amaran**
- Permukaan sentuhan Perantaraan Makanan dicemari dengan sisa makanan, bahan seperti acuan atau lendir. Pembuka tin. **amaran**
- Sinki Tangan Perantaraan yang digunakan untuk tujuan selain daripada mencuci tangan. Digunakan sebagai rak pengeringan tuala. **amaran**
- Perantaraan-Tiada kit kimia disediakan apabila pembasmi kuman digunakan pada sinki/pencuci pinggan mangkuk tiga petak atau kain buruk. **Pelanggaran berulang** **Amaran**
- Pertengahan-Pada masa ini tiada pengurus perkhidmatan makanan bertauliah yang bertugas, dan terdapat empat atau lebih pekerja yang terlibat dalam penyediaan/pengendalian makanan. Senarai pembekal peperiksaan pensijilan pengurus makanan yang diluluskan boleh didapati di http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Pengurus Bertauliah* *Pembetulan di tapak** **Amaran **
- Termometer Probe Perantaraan untuk mengukur suhu makanan tidak disediakan. **Pelanggaran berulang** **Amaran**
- Pertengahan-Sedia-untuk-makan, kawalan masa/suhu makanan selamat yang disediakan di tapak, dan tarikh tidak ditanda dengan betul selama lebih daripada 24 jam. Tiada cop tarikh untuk bilik peti sejuk atau ruang peti sejuk **Amaran**
- Asas-mangkuk atau bekas lain tanpa pemegang, digunakan untuk mengeluarkan makanan.mangkuk dalam tepung di dalam bilik simpanan kering. **amaran**
- Asas-Kakitangan makan sambil menyediakan makanan. Kupas dan makan oren. Pada barisan masak. **amaran**
- Asas-Makanan peribadi pekerja tidak dikenal pasti dengan betul dan diasingkan daripada makanan yang disediakan kepada orang ramai. Ladu, yogurt, minuman Red Bull **Amaran**
- Barangan peribadi Asas-Pekerja disimpan di dalam atau di atas kawasan penyediaan makanan, makanan, peralatan dan perkakas pembersihan, atau barang perkhidmatan tunggal. Telefon **Amaran**
- Asas-Perkakas yang digunakan disimpan dalam air berdiri di bawah 135 darjah Fahrenheit. Suhu air ialah 77°F. **amaran**
- Asas-Kawalan masa/suhu makanan selamat yang telah dicairkan secara tidak betul. Ayam di kuali hotel dicairkan pada rak kelajuan 20 @50°F. **amaran**
- Asas-Larutan mencuci/membilas/menyahjangkit tidak disimpan bersih. Bilas hanya dengan periuk bersih **Amaran**
- Keutamaan tinggi-pekerja tidak menggunakan sabun untuk mencuci tangan. Pekerja mencuci tangan tanpa sabun. Bincangkan teknik mencuci tangan yang betul dengan pengurus anda. Pekerja mencuci tangan dengan sabun di sinki. **Tindakan pembetulan telah diambil** **Pelanggaran berulang**
- Makanan haiwan mentah keutamaan tinggi dan makanan sedia untuk dimakan disimpan di atas/tidak diasingkan dengan betul. Daging lembu mentah dengan kicap di dalam bilik sejuk. Bincangkan penyimpanan makanan yang betul dengan pengurus.
- Keutamaan tinggi-Kawalan masa/suhu untuk penyejukan makanan yang selamat disimpan melebihi 41 darjah Fahrenheit. Bawang putih dalam minyak 54°F Kubis potong 60°F Kedua-dua item dibawa keluar pada suhu bilik. Pengurus berpindah ke tempat yang lebih sejuk untuk penyejukan pantas.
- Pekerja Pertengahan mencuci tangan di singki selain daripada singki tangan yang diluluskan. Pekerja mencuci tangan di sinki tiga kali ganda. Bincangkan dengan pengurus cara mencuci tangan dengan betul. Pekerja mencuci tangan di sinki yang diluluskan. **Tindakan pembetulan telah diambil** **Pelanggaran berulang**
- Pertengahan-Sedia-untuk-makan, kawalan masa/suhu makanan selamat yang disediakan di tapak, dan tarikh tidak ditanda dengan betul selama lebih daripada 24 jam. Ayam rebus, mee dan telur gulung tidak bertarikh di dalam peti sejuk di sebelah kaunter dan peti sejuk isi rumah putih. Tarikh pengurus menandakan semua projek. **Pembetulan di tapak** **Pelanggaran berulang**
- Pertengahan-Ski cuci tangan pekerja tidak menyediakan/menutup air dengan suhu sekurang-kurangnya 100 darjah Fahrenheit. Sinki bilik mandi ialah 90°F.
- Asas-Siling tidak licin, tidak menyerap dan mudah dibersihkan dalam penyediaan makanan, penyimpanan makanan atau tempat mencuci pinggan mangkuk. Jubin serap bunyi dapur. **Pelanggaran berulang**
- Asas-Bekas minuman pekerja berada di atas meja penyediaan makanan atau di atas/bersebelahan dengan peralatan/peralatan yang bersih. Botol air boleh dicapai di dalam peti sejuk bertentangan dengan stesen kuali. Pengurus mengeluarkan semua botol air. **Pembetulan di tapak** **Pelanggaran berulang**
- Asas-Lantai kotor/terkumpul serpihan. Longkang lantai di bawah singki tiga kali ganda, singki penyediaan dan stesen kuali sangat kotor.
- Asas-Makanan disimpan di atas lantai. Tong ayam dan daging lembu di atas lantai bilik penyejuk. **Pelanggaran berulang**
- Asas-Bukan masa/suhu terkawal dalam penggunaan perkakas yang digunakan untuk makanan yang selamat, tanpa meletakkan pemegang di atas makanan dalam bekas kedap udara. Pemegang sudu digunakan untuk menyimpan tepung dan gula dalam makanan. Keluarkan pemegang sudu daripada makanan. **Pembetulan di tapak**
- Permukaan asas-Bukan makanan yang bersentuhan dicemari oleh gris, sisa makanan, kotoran, lendir atau habuk. Berjalan ke rak sejuk. Masuk ke gasket yang lebih sejuk. Sentuh gasket penyejuk bertentangan dengan stesen kuali.
- Asas-Guna Semula perkhidmatan tunggal atau barang pakai buang. Tin boleh digunakan untuk mencedok makanan. Pengurus hanya boleh mengeluarkannya. Dulang telur boleh digunakan semula untuk memegang periuk dan kuali. Pengurus membuang semua dulang telur. **Pembetulan di tapak** **Pelanggaran berulang**
- Barangan asas-buang buang yang disimpan di dalam bilik mandi/bilik persalinan/bilik sampah/bilik mesin. Tuala kertas disimpan di dalam bilik air. Pengurus itu bergerak ke dapur. **Pembetulan di tapak** **Pelanggaran berulang**
- Asas-tidak termasuk makanan yang disimpan. Potong kubis, ayam masak, gulungan telur tidak ditutup dan berjalan di dalam peti sejuk. **Pelanggaran berulang**
- Asas-Bahan kuman klorin pada kain lap tidak mencapai kekuatan minimum yang sesuai. Pada 10 ppm. Pengurus ditetapkan pada 100ppm. **Pembetulan di tapak**
- Keutamaan tinggi-pekerja menyentuh makanan sedia untuk dimakan dengan makanan tangan kosong tidak dipanaskan hingga 145 darjah F sebagai satu-satunya bahan atau ditambah serta-merta pada bahan lain untuk memasak/memanaskan pada suhu minimum yang diperlukan untuk membolehkan sentuhan tangan kosong. Syarikat tidak mempunyai prosedur operasi alternatif yang diluluskan. Pekerja memotong lobak merah dengan tangan kosong. Pengurus yang telah dididik dalam hubungan tangan kosong dan penggunaan sarung tangan, playar, kertas makanan yang telah dimasak, dsb. **amaran**
- Keutamaan tinggi-Permukaan sentuhan makanan tidak dibersihkan selepas dibersihkan dan sebelum digunakan. Jangan gunakan peralatan/peralatan yang belum dibasmi kuman dengan betul. Kakitangan mencuci pisau tanpa pembasmian kuman. Bincangkan cara mencuci pinggan mangkuk yang betul dengan pengurus. Pengurus meletakkan pisau di dalam singki untuk pembersihan semula dan pembasmian kuman yang betul. **Tindakan pembetulan telah diambil** **Amaran**
- Keutamaan tinggi-Kawalan masa/suhu makanan selamat yang dikenal pasti dalam prosedur bertulis ialah penggunaan masa sebagai makanan kawalan kesihatan awam tanpa setem masa. Tiada cap masa untuk nasi sushi. Masa pengurus menandakan nasi sushi. **Betulkan adegan** **Amaran**
- Permukaan sentuhan Perantaraan Makanan dicemari dengan sisa makanan, bahan seperti acuan atau lendir. Bahagian dalam ketuhar gelombang mikro terletak di atas peti sejuk. **amaran**
- Pekerja Pertengahan tidak boleh menggunakan sinki pada bila-bila masa. Baldi pembersih tangan disimpan di dalam sinki tangan. Pengurus mengeluarkan baldi pembasmi kuman dan menyimpannya di tempat lain. **Betulkan adegan** **Amaran**
- Pertengahan-Semua latihan pekerja yang diperlukan oleh pekerja telah tamat tempoh. Untuk memesan bahan keselamatan makanan program yang diluluskan, sila hubungi pembekal kontrak DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. Latihan dua pekerja telah tamat tempoh. Dua pekerja tidak mempunyai sijil latihan. **amaran**
- Asas-Bekas minuman pekerja berada di atas meja penyediaan makanan atau di atas/bersebelahan dengan peralatan/peralatan yang bersih. Botol air boleh dicapai di dalam peti sejuk bertentangan dengan stesen kuali. Pengurus mengeluarkan botol air. **Betulkan adegan** **Amaran**
- Asas-Pekerja tidak mempunyai sekatan rambut semasa menyediakan makanan. Beberapa pekerja menyediakan makanan tanpa sekatan rambut. **amaran**
- Asas-Lantai kotor/terkumpul serpihan. Pinggan belakang dan lantai belakang bilik persediaan dan peralatan dapur kotor. **amaran**
- Permukaan asas-Bukan makanan yang bersentuhan dicemari oleh gris, sisa makanan, kotoran, lendir atau habuk. Bahagian luar penyejuk stesen kuali. Bahagian luar ketuhar gelombang mikro di atas penyejuk dapur. **amaran**
- Asas-Bahan kuman klorin pada kain lap tidak mencapai kekuatan minimum yang sesuai. Pada 0ppm. Pengurus ditetapkan pada 50ppm. **Betulkan adegan** **Amaran**
- Keutamaan tinggi-pekerja menyentuh bahagian badan yang terdedah dan kemudian terlibat dalam penyediaan makanan, mengendalikan peralatan atau perkakas yang bersih, atau menyentuh barang servis tunggal yang tidak dibungkus tanpa mencuci tangan. Mula-mula sentuh telefon, kemudian pakaian seragam, kemudian makanan. Operator melatih pekerja untuk mencuci tangan dengan betul. **Pembetulan di tapak**
- Keutamaan tinggi-Kawalan masa/suhu untuk penyejukan makanan yang selamat disimpan melebihi 41 darjah Fahrenheit. 11:00 PG Dada ayam (45°F); daging lembu panggang (55°F-disejukkan) salad (55°F-disejukkan); tomato (50°F-disejukkan) Makanan dipindahkan ke penyejuk untuk penyejukan pantas. 11:50 PG Dada ayam (40°F); daging lembu barbeku (40°F-disejukkan) salad (40°F-disejukkan); tomato (40°F-disejukkan) **Pembetulan di tapak** **Pelanggaran berulang**
- Pekerja Pertengahan tidak boleh menggunakan sinki pada bila-bila masa. Baldi putih dan perah lantai
Masa siaran: 27 Ogos 2021